Suplementos verdadeiramente whole food e raw food, existem?

Ingrediente inicial vs. ingrediente final

Todos os suplementos alimentares, sejam eles sintéticos isolados ou à base de alimentos integrais, utilizam alguma forma de vitamina ou mineral sintético isolado no processo de fabricação. Contudo, há uma grande diferença entre se a vitamina ou mineral sintético é o ingrediente inicial ou o ingrediente final. Um ingrediente inicial é aquele com o qual o processo de fabricação começa, enquanto o ingrediente final é o que a pessoa consome ao tomar o suplemento. Quando uma planta absorve, por exemplo, ferro não orgânico (ingrediente inicial) do solo através de suas raízes, não é o mesmo ferro que você consome. A planta utiliza quelantes, como ácidos orgânicos, aminoácidos e carboidratos, para transportar o ferro através das membranas celulares. O ferro que está agora na célula da planta (ingrediente final) está ligado a cofatores. A forma que o ferro tinha no solo, ou seja, o ingrediente inicial, não influencia a forma que o ingrediente final apresenta. Da mesma forma, funciona o conceito de ingredientes iniciais e finais em suplementos alimentares à base de alimentos integrais.

Não basta consumir superalimentos em pó de alimentos desidratados?

Apenas alimentos desidratados (em pó ou na forma inteira) não podem garantir a presença de uma quantidade específica de miligramas ou microgramas de um micronutriente. Por exemplo, ao consumir 100 g de laranja descascada, pode-se estimar que contenha cerca de 51 mg de vitamina C, 150 mg de potássio, 13 mg de magnésio, 54 mg de cálcio, 26 mcg de folato, 7,4 microgramas de equivalentes de retinol, entre outros. No entanto, nunca se sabe ao certo se as quantidades desses micronutrientes realmente correspondem àquela laranja específica que está sendo consumida. O mesmo se aplica a todos os pós de superalimentos desidratados, seja de mirtilos, roseiras bravas ou açaí. O conteúdo de micronutrientes em uma fruta, baga ou superalimento em pó depende da qualidade do solo, da variedade (grau de seleção), do momento e método de colheita, possíveis danos durante a colheita, método de secagem (provavelmente um dos fatores mais decisivos para o estado nutricional), tempo e condições de armazenamento, transporte e possíveis danos durante o transporte. Em outras palavras, não é possível garantir que um pó ou alimento desidratado forneça uma quantidade específica de mg ou mcg de determinado nutriente. Isso exigiria análises como HPLC (Cromatografia Líquida de Alta Eficiência) para vitaminas e ICP (Plasma Acoplado Indutivamente) para minerais em cada lote de alimento, o que não ocorre. Alimentos desidratados não são suplementos alimentares. A razão para consumir suplementos alimentares é garantir:

1. Que se obtenha uma quantidade garantida e específica de um micronutriente no nível recomendado ou em doses terapêuticas.
2. Compensar o maior consumo de micronutrientes imposto pelo estilo de vida moderno, que difere das condições para as quais nossa bioquímica evoluiu ao longo de milhões de anos. Pesticidas, poluição, luz artificial, degradação ambiental, metais pesados, plásticos disruptores endócrinos, radicais livres exógenos, problemas gastrointestinais, entre outros, aumentam a demanda por micronutrientes além do que a dieta moderna pode oferecer.

Diferentes tipos de suplementos alimentares

Como mencionado, existem diferentes tipos de suplementos alimentares. Eles podem ser divididos em suplementos sintéticos isolados e suplementos à base de alimentos integrais. Dentro de ambas as categorias, existem variações de qualidade. Vamos primeiro explorar a diferença entre suplementos sintéticos isolados e os à base de alimentos integrais. Suplementos sintéticos isolados contêm uma molécula, por exemplo, ácido ascórbico, cuja fórmula química é C6H8O6. Um comprimido efervescente comum de vitamina C conterá ácido ascórbico (C6H8O6) e outros aditivos: edulcorantes (ciclamato de sódio, sacarina sódica), corantes (riboflavina E101, extrato de beterraba E162), maltodextrina, aromatizantes (sabor laranja com sorbitol, manitol, óleo de laranja e tangerina), bicarbonato de sódio, citrato de sódio, entre outros. Suplementos de qualidade um pouco melhor podem incluir bioflavonoides, como rutina, hesperidina e quercetina. No entanto, ainda são suplementos sintéticos isolados.

Já os suplementos à base de alimentos integrais sempre contêm alguma forma de alimento completo e/ou levedura nutricional. Por exemplo, para produzir um suplemento de vitamina A, usa-se cenoura, rica em betacaroteno. Para a vitamina C, utilizam-se frutas como laranjas ou mirtilos, que naturalmente contêm vitamina C e seus cofatores. Micronutrientes isolados podem ser adicionados inicialmente, mas são incorporados ao alimento integral através de processos enzimáticos, garantindo biodisponibilidade superior e a presença de cofatores essenciais, como peptídeos, proteínas, lipídios, carboidratos, fitoquímicos e enzimas.

Esse é o diferencial dos suplementos à base de alimentos integrais: eles incluem micronutrientes em uma matriz alimentar, otimizando sua absorção pelas células. Se a ideia é consumir suplementos, recomenda-se optar pelos mais próximos de alimentos integrais para melhores resultados a longo prazo.

Saccharomyces cerevisiae används för vissa mikronäringsämnen men inte alla

A Saccharomyces cerevisiae é utilizada para todos os minerais e vitaminas do complexo B, exceto folato, que é produzido com brócolos orgânicos, e biotina, que é produzida com arroz integral orgânico. A vitamina C é obtida de laranjas, mirtilos e cranberries orgânicos. O betacaroteno é extraído de cenouras orgânicas, todas as oito formas de vitamina E de arroz integral orgânico, e a vitamina K de couve. Além disso, os suplementos integrais incluem misturas de vegetais, frutas, bagas e ervas, como folhas de framboesa, gengibre, camomila, espinafre, folhas e raízes de dente-de-leão, urtiga, cavalinha, salsa, cenoura, beterraba, açafrão, alecrim e orégãos, para citar alguns.

As vitaminas A, betacaroteno, C, E e K não estão presentes naturalmente na Saccharomyces cerevisiae, pois não possuem receptores naturais para esses nutrientes. Assim, não podem ser metabolizados ou absorvidos pela levedura. Se adicionados, seriam imediatamente inativados, e a levedura pararia de crescer devido ao pH baixo ou à oxidação dos compostos durante o processo de fermentação. Contudo, recentemente descobriu-se como a Saccharomyces cerevisiae pode metabolizar as vitaminas D3 e B12, devido à presença de receptores naturais para essas vitaminas.

Por que usar Saccharomyces cerevisiae (levedura nutricional)?

A Saccharomyces cerevisiae é utilizada por sua estrutura celular complexa, semelhante às plantas, e por sua capacidade de absorver facilmente micronutrientes em suas células, ligando-os aos cofatores. Além disso, a levedura é altamente nutritiva e desempenhou um papel importante para a humanidade. Estudos mostram que a Saccharomyces cerevisiae inibe o crescimento de Candida albicans, estafilococos e E. coli, além de funcionar como um probiótico, ligando-se a bactérias e estimulando a fagocitose. Contém altos níveis de Glucose Tolerance Factor (GTF) e antioxidantes, como Superóxido Dismutase (SOD).

O que contém a Saccharomyces cerevisiae?

A Saccharomyces cerevisiae é extremamente rica em nutrientes, incluindo:

• Polissacarídeos: cadeias longas de carboidratos, como glucanos e mananos.
• Proteínas (mínimo de 40%).
• SOD.
• Glutationa.
• Oligoelementos.
• Beta-glucanos.
• GABA.
• Ácido lipóico.
• Micronutrientes: minerais e vitaminas do complexo B, com seus cofatores associados.

Saccharomyces cerevisiae é uma levedura. E quanto às alergias a leveduras?

Reações alérgicas geralmente estão associadas às paredes celulares externas da levedura. Na Saccharomyces cerevisiae da Innate Response, essas paredes são processadas com enzimas proteolíticas para reduzir o risco de alergia. O produto é completamente livre de soja, glúten e traços de laticínios.

Saccharomyces cerevisiae é uma levedura. E quanto a pessoas com Candida?

Na edição de junho de 1999 da revista Whole Foods Magazine, o pesquisador Richard A. Passwater, Ph.D., entrevista o especialista em Saccharomyces cerevisiae, Dr. Seymour Pomper, que afirma: "Não conheço nenhum caso de Saccharomyces cerevisiae que tenha demonstrado efeitos patogênicos em humanos, ao contrário de algumas cepas de Candida. A Saccharomyces cerevisiae tem servido à humanidade, enquanto outras leveduras, como Candida utilis, podem causar doenças."

A Innate Response realiza testes em cada lote para garantir que não há leveduras ativas, fungos ou mofo nos produtos.

Quais materiais iniciais são usados pela Innate Response?

Os ingredientes iniciais usados pela Innate Response (vitaminas e minerais) são certificados pela USP (United States Pharmacopeial Convention). A USP é uma instituição independente e sem fins lucrativos que define padrões de qualidade, força e pureza para medicamentos, alimentos e suplementos em todo o mundo. Esses padrões são desenvolvidos por mais de 850 especialistas. Os ingredientes usados pela Innate Response são da mais alta qualidade e seguem essas diretrizes, garantindo que sejam adequados como materiais iniciais, embora não sejam os ingredientes finais.

Como um suplemento pode ser raw food?

Embora as matérias-primas sejam orgânicas e cuidadosamente colhidas, o método de secagem influencia significativamente a qualidade final. Muitos fabricantes utilizam métodos como "drum drying" ou "spray drying", que expõem os alimentos a temperaturas superiores a 350 °C, comprometendo os nutrientes. A Innate Response e a MegaFood utilizam o método Refractance Window Drying, que mantém temperaturas abaixo de 42 °C durante todo o processo de produção, preservando melhor os nutrientes, antioxidantes e fitonutrientes.

Considerações finais

Como mencionamos em nossa filosofia: "Acreditamos na importância dos suplementos alimentares, mas consideramos que bons hábitos alimentares são ainda mais fundamentais. Nenhum suplemento pode substituir uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável. Para quem opta por suplementos, recomendamos escolher produtos integrais, o mais próximo possível de alimentos naturais."

Autor e Revisor