O ferro e o chumbo competem pela mesma proteína

É extremamente importante garantir uma ingestão adequada de ferro. Uma razão frequentemente ignorada para isso é que o ferro e o chumbo se ligam à mesma proteína de transporte no intestino delgado. Esta proteína permite que os metais sejam absorvidos na corrente sanguínea. Quando há deficiência de ferro, a proteína de transporte liga-se a mais chumbo e transporta-o através do sangue para o cérebro e outros tecidos, onde pode causar danos graves. Estudos foram realizados com crianças em Marrocos que vivem perto de áreas de mineração e estão expostas a níveis elevados de chumbo enquanto têm uma ingestão insuficiente de ferro. Os investigadores descobriram que as crianças que consumiram bolachas enriquecidas com ferro reduziram significativamente os níveis de chumbo no sangue.

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